葉酸含まれている食品

葉酸を多く含んでいる食品としては、主に緑黄色野菜で、中でも緑色の濃いもの、葉ものが良いとされています。

「キャベツ」「めきゃべつ」「かぶ」「カリフラワー」「ブロッコリー」「菜の花」「モロヘイヤ」「ほうれん草」などが挙げられます。

その他では、豆類（「枝豆」「そら豆」など）もあり、手軽に購入できる食品から、葉酸を摂取することができます。

また、肉も「レバー」には葉酸が多く含まれている食品です。

「鶏・豚・牛」の種類は問わないので、好きなものを選んでください。

葉酸が多く含まれている食品には、他にも「丸ごと食べる魚」「海草」「卵」「チーズ」「発酵食品」もあります。

ただし、葉酸をたくさん含んだ食品には気をつけたい点があります。「水・熱・光」に弱いので、調理で葉酸を壊してしまうことが多いのです。

まず、葉酸は水溶性なので、水を使って茹でたりすると溶け出してしまいます。

熱にも弱いので、あまり加熱をしてしまうと葉酸が壊れてしまいます。

光に関しては保存方法になります。日の当たらない所、冷蔵庫などにすぐに入れて保存するようにしてください。

「いつもよく食べている」と思っている人でも、調理方法などを見直してみるのがオススメです。思わぬ落とし穴で、せっかくの葉酸を含んだ食品から、きちんと摂取できていないことがあるかもしれません。

葉酸は、身近な食品を通じての体内での吸収率は50％と少ないので、場合によってはサプリメントを摂ることを考慮してください。サプリメントの場合には75％～90％吸収できると言われています。